Très joli rapport qualité-prix pour la nouvelle cuvée de Jacquart, Signature B016, crémeuse, soyeuse. Un toucher sensuel en bouche dû, comme la finesse de l’effervescence, à l’élevage prolongé en cave. Environ cinq ans, au lieu des quinze mois requis par la législation pour un champagne Brut sans année.
Car B016 est effectivement un champagne brut non millésimé. Reflet cependant de la vendange 2016 et du chardonnay (40 %) qui le composent majoritairement, il résulte d’un assemblage ultra pointu. Comme se plait à le souligner, à juste titre, Joëlle Weiss, l’oenologue des champagnes Jacquart et Montaudon (qui vient de révéler sa nouvelle cuvée Blanc de Noirs soit dit en passant). « Nous sommes trois œnologues du groupe Alliance Champagne (Pannier, Devaux et Jacquart) à nous réunir pour goûter jusqu’à 400 vins afin de réaliser nos assemblages. Aucune région n’a apporté un tel niveau de sophistication ! »
Près de 35 % de vins de réserve viennent peaufiner l’équilibre de ce beau champagne dosé à 7 g/l à peine, afin de ne pas masquer les caractéristiques de l’année de base (comme B et 016 pour 2016), mise en exergue par le temps de maturation qui lui permet de s’exprimer encore mieux et davantage.
Harmonieux, ce vin de toute une soirée, dégusté à 8°C en apéritif puis en entrée, révèlera avec le plat, en se réchauffant légèrement dans le verre, à 10°C, des notes d’amandes torréfiées. Goûtez-le, à ce prix-là, c’est une aubaine !
34 € chez les cavistes
