Irrésistibles en compagnie de plats mijotés, de viandes grillées ou en sauce, de gibiers à poils et à plumes pour certains.
Plume de Paloumey 2020
Bio et sans soufre ajouté, Haut-Médoc, Bordeaux
Domaine familial et indépendant de 37 hectares dans le Haut-Médoc, Château Paloumey est cerné par les crus classés Cantemerle, La Lagune, Giscours… En juillet 2015, Pierre Cazeneuve rejoint sa mère qui dirige le domaine et, un an plus tard, engrange la conversion biologique, obtenue en 2019. Dès son arrivée, il s’essaye également à l’élaboration d’une cuvée sans soufre ajouté, de la vendange à la mise en bouteille (sans passer par le bois). Cette cuvée parait enfin, dans le millésime 2020, celle qui nous occupe justement…
Dégusté en août 2023, ce pur vin de plaisir n’avait rien perdu de sa fraîcheur. Gouleyant, sur le fruit (cerise, cassis), souple, charmeur et peu tannique, il détient, corps, matière, donne envie d’y revenir inlassablement, harmonieux et lisse comme un plumage soyeux.
Cépages : 60 % cabernet sauvignon, 40 % merlot
Note : 16/20
Prix : 15 € sur chateaupaloumey.com
Domaine du Somail
Vin de Plume 2020 bio et biodynamique, Minervois, Languedoc-Roussillon
Cette belle propriété s’enorgueillit d’avoir fait le choix de la biodynamie, en respectant les rythmes cosmiques, la vie des sols et des raisins vendangés à la main, vinifiés avec délicatesse. Car les vins le lui rendent au centuple, même ceux élaborés sans soufre ajouté…
Après un nez de violette, d’iris, de cerise, de fruits noirs compotés et de café torréfié, l’attaque précise et radieuse de ce 2020 met en joie. Ronde et opulente, soulignée par un trait salin, la bouche s’épanche avec brio sur de de jolies notes fruitées, des tanins souples et légers… comme une plume.
Cépages : 80 % mourvèdre, 20 % syrah
Note : 16/20
Prix : 12 € sur vinalia.fr
Jeff Carrel
Les Darons 2022, Languedoc
J’ai découvert ce vin grâce à Hugues Forget, le Chef de Cave de La Grande Epicerie. Il l’avait sélectionné pour la foire aux vins 2020 du grand magasin parisien et depuis, c’est bien simple, j’achète Les Darons régulièrement pour ma consommation personnelle. Un bien joli rapport qualité-prix pour un vin de tous les jours qui, d’un millésime à l’autre, reste séduisant.
Couleur rubis, la robe du 2022 libère des arômes de garrigue, de fruits rouges et noirs, d’épices. Ils s’invitent également en bouche dense, riche, chaleureuse et puissante, structurée par des tanins tendres, des notes grillées, de torréfaction, de confiture de fraise. Les plats de terroir solides lui font de l’oeil. Le carafer un temps ou le boire légèrement rafraîchi.
Cépages : grenache et syrah
Note : 15/20
Prix : 7,34 € sur vins-etonnants.com
Fourcas Dupré 2019
Listrac-Médoc, Bordeaux
Cette propriété a changé de mains en 2019 pour devenir celle de l’entrepreneur breton Gérard Jicquel, propriétaire de plusieurs hôtels et restaurants ainsi que d’un second vin, le Château d’Agassac (Haut-Médoc). Les deux domaines viticoles sont dirigés par Lucas Leclercq.
Depuis la robe sombre, parée de reflets violines, fusent des parfums de chocolat noir et de menthe fraîche. La belle intensité ressentie au nez se prolonge en bouche ample, séduisante et suave, brodée de tanins souples.
Cépages : merlot, cabernet sauvignon, petit verdot.
Note : 16/20
Prix : 12,95 € sur macave.carrefour.fr
Tutiac
Origines Ter Pointe, Malbec 2019, Côtes de Bourg, Bordeaux rouge
Blaye, Sauternes, Fronsac, Médoc… Tutiac est aujourd’hui le premier producteur d’AOC de France. Cette cave coopérative élabore avec fierté et à raison, des vins dans 16 appellations bordelaises.
Ce malbec fleure bon les fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre) compotés dont les saveurs se poursuivent en bouche, veloutée, acidulée, aiguillonnée par une sensation minérale, de caillou chauffé par le soleil, de légères saveurs vanillées et tanins bien intégrés.
Cépage : 100 % malbec
Note : 15/20
Prix : 15,50 €, eboutique-tutiac.com
